鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候不小心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什(shén)么办法(fǎ)是可以补救一下的(de)吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可(kě)以再加入适量(liàng)的(de)鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其(qí)余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比(bǐ)例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自(zì)来水中有(yǒu)空气，水被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根据你想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不(bù)易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对于低(dī)蛋(dàn)白(bái)血症患者、近期有手(shǒu)术创(chuàng)伤的患者、身体有创(chuàng)面(miàn)需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要(yào)注(zhù)意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高血(xuè)压等(děng)状况(kuàng)。

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